Восточная кухня сегодня считается одной из популярных и востребованных в мире. Незаменимыми составляющими такой гастрономии являются множественные соусы, маринады, приправы. Соевый соус относится к полезным продуктам, которые принято употреблять с суши, рыбой или мясом. Можно ли его добавлять в салаты или использовать для маринада рыбы во время беременности?
Содержание
Продукт брожения сои и пшеницы при беременности
Соевый соус так называется по причине того, что в изготовлении применяются соевые семена, жмых, которые совместно с пшеницей, водой и солью после нескольких месяцев брожения образуют темную жидкость.
Натуральная добавка из сои и пшеницы – это полезная смесь витаминов, антиоксидантов и изофлавонов. Однако важнейшим моментом в таком соотношении является натуральность продукта.
Если же производитель сэкономил в целях получения материальной выгоды, такой продукт не только беременным, но и вообще всем людям нельзя применять в пищу.
Соевый соус: качественный состав
Соевый соус – продукт естественного брожения, который не является материально затратным. А потому средняя цена 200 граммовой бутылочки не превышает 10 долларов. Главным требованием производства выступает время ожидания процесса брожения (9 месяцев-3 года). Поэтому некоторые производители добавляют изначально искусственный белок для ускорения брожения, а после – стабилизаторы и консерванты.
Именно поэтому, говоря о качественном составе заправки, стоит обращать внимание на аутентичность процесса изготовления. Если соус натуральный, он содержит массу полезных антиоксидантов, витаминов и флавонидов. Если же применялась технология искусственного гидролиза, то полезных элементов там нет.
Качественный состав заправки из сои и пшеницы, приготовленной по аутентичной рецептуре:
- Антиоксиданты (около 20).
- Живые пробиотические бактерии.
- Фолиевая кислота.
- Витамины С, РР, Т.
- Соевые изофлавоны в виде генистеина, дайдзеина, глицитина и их гликозидов.
- Свободные радикалы.
- Протеины.
- Глутаминовая кислота.
Можно ли во время беременности кушать соевый соус
Польза напрямую зависит от способа приготовления. Если процесс брожения не был искусственно ускорен, а в готовую продукцию не добавлялись стабилизаторы вкуса, белки и красители, то такой продукт полезно употреблять в пищу во время беременности.
Врачи рекомендуют отказаться от употребления восточной заправки только в том случае, если у женщины имеются противопоказания, аллергии и индивидуальная непереносимость составляющих продукта. Также с осторожностью стоит отнестись к такому соусу на ранних сроках беременности, поскольку в некоторых случаях отмечалось ухудшение самочувствия беременной.
Противопоказания:
- Беременность на первом триместре.
- Детский возраст до 4 лет.
- Заболевания желчного пузыря и печени.
- Обострение заболеваний почек и желудка.
- Сахарный диабет 1 степени.
Стоит отметить, что польза заправки для женщин более выражена и очевидна, нежели для мужчин. Объясняется это тем, что соединения продукта схожи по структурному составу с женскими гормонами – эстрогенами. Поэтому соус не рекомендовано употреблять на ранних сроках беременности.
В салатах
Продукт натурального брожения заменяет соль, поскольку обладает ярким насыщенным ароматом, пряным оттеночным вкусовым сочетанием.
И в процессе изготовления уже использовались соли. Орошать салаты натуральным соусом не только можно, но и полезно. Вкусовые сочетания с соусом в свежих салатах из кинзы, зелени, базилика, сыра тофу, листьев салата кажутся необыкновенными.
В суши
Распространенный способ использования соуса из сои и пшеницы – макать ролы или суши в коричневую жидкость. Однако в период беременности не стоит экспериментировать с этими продуктами в подобном сочетании: соевый соус перебивает запах и аромат рыбы. Поэтому если она не свежая, это трудно будет определить. Кроме того, заправка содержит высокое процентное соотношение солей и кислоты, а потому может вызвать изжогу.
С мясом
Универсальные вкусовые свойства продукта из сои позволяют применять его также, как отменный оттеночный соус к мясу. Можно делать маринад с применением сои, добавлять в готовые мясные блюда на мангале, сдабривать овощи, запеченные на гриле.
Во время беременности стоит обращать внимание на состав продукта: натуральный допускается к употреблению, искусственный – нет.
С рыбой
Морепродукты обладают специфическим ароматом и привкусом рыбьего жира, что не всегда нравится женщинам в положении. Соевый соус помогает «сгладить» такую особенность, не доминируя над вкусом самой рыбы.
Советы по выбору качественного соевого соуса
В период беременности не только блюдо, но и каждый покупаемый продукт подвергается тщательному обзору, важно купить вкусное и одновременно качественное.
Поэтому и при выборе соевого соуса стоит обратить внимание на такие особенности:
- Продукт лучше выбирать в стеклянной таре в небольшом разливе (по 200-300 грамм). Так можно увидеть консистенцию жидкости, ее цвет и количество. К тому же, соус из сои нельзя хранить в пластиковой таре, поскольку это продукт живого натурального брожения.
- Обратить внимание стоит и на то, есть ли осадок на дне бутылки. В качественном продукте никакого осадка не должно быть.
- Стоимость, пожалуй, оптимальный вариант оценки качества. Натуральный соус, бродивший несколько месяцев или даже лет, не может по цене быть, как дешевый майонез.
- Слишком темный, практически черный цвет без коричневого оттенка не характерен для заправки при условии естественного брожения.
Соевый соус считается натуральным и полезным для организма только в том случае, если соблюдались технологии производства, а в процессе хранения продукт не подвергался температурным перепадам.
Восточная кухня известна использованием вкусных, полезных, необычных приправ и ароматных специй. Соевый соус – незаменимый продукт на кухне практически каждой хозяйки.
А потому возникает вопрос о целесообразности его использования в пищу при беременности. Если производитель не прибегал к искусственному ускорению брожения, а природные витамины не заменял на ароматизаторы и стабилизаторы, то такой продукт беременным можно употреблять. Например, в малом количестве, как приправу к салату, рыбе, мясу.
